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    食用蔬菜三大注意事項


    1.不吃形狀、顏色異常的蔬菜

    形狀、顏色正常的蔬菜。通常都是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。

    “異?!笔卟?,有可能就是用激素處理過的,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬I倍的時候,那么就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉比較窄,吃的時候香味濃郁。有的蔬菜顏色是不正常的,但是也要注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前就會噴灑或浸泡過甲胺磷農藥。不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜,如經查確實系新品種,那么就另說了。

    2.少吃多蟲、多藥的蔬菜

    重慶蔬菜配送中心有的疏菜特別受害蟲的青睞,我們這里稱之為“多蟲疏菜”;有的菜害蟲不愛吃,我們就叫“少蟲蔬菜”。出現這樣的情況,是由疏菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。少蟲蔬菜有筒篙、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

    多蟲蔬菜,因為害蟲多,所以不得不經常噴藥防治,這樣就非常容易成為污染重的“多藥蔬菜”;少蟲蔬菜的情況則相反,相對比

    較安全。為了避免過多攝人農藥,平時應盡可能選吃少蟲蔬菜。不過。在氣溫比較低的時候,害蟲休眠越冬。農藥的噴灑也停止,這時也可以少量食用多蟲蔬菜。

    有人說,蔬菜葉子蟲洞比較多,這就表明沒打過藥,吃這樣的菜比較安全。實際上,這種說法是片面的。我們要知道,葉片上的

    蟲洞隨著葉片的生長而增大,有很多蟲洞只能說明曾經有過蟲害,并不是說。之后就沒施用過農藥。

    3.不吃施肥量大的蔬菜

    因為化學肥料的施用量比較大。尤其是氮肥的施用量非常大,這樣就容易造成蔬菜的硝酸鹽污染嚴重。硝酸鹽本身毒性并不大,但隨蔬菜進人胃腸道后會被還原為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝胺,這是致癌的物質。

    重慶蔬菜配送中心對上市后的蔬菜進行檢測,發現硝酸鹽含址由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果

    類、食用菌類,硝酸鹽含量高低相對可達數十倍。其規律是:蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體)。這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律能夠指導我們正確消費蔬菜,盡可能多吃些瓜、果、豆和食用苗,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

    假如你喜歡吃葉菜,也不要太難為自己,適當地補充一些維生素C就可以了,因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成,能夠有效減輕葉菜潛在的危險。

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